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建筑食堂厨房设计规范有哪些要求需要遵守?

导语:建筑食堂厨房设计规范要求包括面积、布局、设备、卫生、通风和安全等方面,同时还有故障维修和保养注意事项。在使用厨房时要注意燃气和电器的安全,以及食品防止污染和空气清新。

建筑食堂厨房设计规范有哪些要求需要遵守?

1. 厨房面积要求:根据食堂规模和菜品数量确定,一般建议不少于30平方米。

2. 厨房布局要求:合理布置各工作区域,确保流线型作业,同时考虑通风、安全等要素。

3.厨房设备要求:选择符合国家标准、品质可靠的设备,同时要考虑使用寿命、易清洁等因素。

4.厨房卫生要求:定期进行清洁、消毒,确保食品安全,避免交叉污染。

5.厨房通风要求:强制排风和自然通风相结合,确保厨房内空气新鲜,排除油烟和异味。

6.厨房安全要求:配备消防设施、防火设施等,确保厨房安全,避免火灾事故。

故障维修:

1. 灶台火力不够:检查燃气阀门是否开启,燃气管道是否堵塞,如果不行,需要联系专业维修人员进行维修。

2. 燃气泄漏:立即关闭燃气阀门,打开窗户通风,不要点燃任何火源,立即联系燃气公司进行处理。

3. 油烟机不工作:检查电源是否正常,清洁油烟机过滤网,如果还是不行,需要联系专业维修人员进行维修。

保养注意事项:

1. 定期清洁:要求每天清理工作区域、设备表面和内部,每周或每月进行深度清洁。

2. 食品防止污染:食品储存要求分区、分类、分类存储,避免交叉污染。

3. 消毒:每天进行必要的消毒,每周或每月进行深度消毒,确保厨房卫生。

4. 安全用电:使用电器时要注意电源安全,不要将电线暴露在潮湿的环境中,要注意电线的绝缘性。

5. 燃气安全:使用燃气时,要注意燃气阀门是否开启,是否有泄漏现象,不要在燃气附近点燃火源。

6. 空气清新:要求定期开窗通风,清洁油烟机,确保厨房内空气清新。

官方联系方式:

1. 燃气公司客服电话:可查询当地燃气公司的官方网站或拨打客服电话进行咨询。

2. 厨房设备售后服务:可查询设备品牌的官方网站或拨打售后服务热线进行咨询。

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